專欄文章：即食麵

每逢到超級市場，都會買點即食麵回家。差不多有十年的時間，只愛吃一種日本牌子的即食麵。最初很愛研究放多少水才能泡出最好的味道。知道除了水量，時間和蓋不蓋煮也是重要因素。最初煮即食麵的時候，總是規規矩矩的跟著包裝袋上的指示把開水灌入碗中，然後將麵蓋煮三分鐘。不知道是不是自己燒的開水總是開不起來，煮的麵都像橡膠圈，嚼下去，齒縫間會留有象牙色的東西，那時，姊姊說那些都是澱粉質，留在齒縫間，是因為麵煮得不夠熟。

我一直沒有興趣去考究那是不是澱粉質，倒有研究煮那種麵的最好方法。有一段時間，我發現自己煮的麵味道都很淡，原因是每次把水放入鍋中的時候，我只想到多喝點湯，而沒有想到一小包的調味料，根本不適宜和這許多水混在一起。可是，每次把水放進鍋中的時候，我依然寧可多放，待麵煮出來時，才一邊看著它那不對勁的顏色，一邊為它的淡而無味後悔。那情形，就像自己明知故犯而又一直不能自拔的做著奇怪的事一樣，總是後悔了，又要繼續。

問題最終還是解決了，卻是在很多次失敗以後的事。有一年，因為工作時間的關係，常常在夜裡一個人進餐。因為累和餓，心情很差，為了讓自己平靜，我開始把即食麵放入沸水中開著蓋煮。看著沸水中的小水泡生生不息三兩分鐘，又硬又乾的麵餅在水中慢慢軟化，然後香味充溢一室，心裡會覺得釋然，因為生活原來是可以這樣簡單而又芳香四溢的。

現在我仍然很愛那煮麵的三兩分鐘，因為不管怎樣，平靜三分鐘後，吃個滿是麻油香味的即食麵，飽暖之餘，工作又可以開始了。